recettes, idées pratiques !

Confire des poivrons rouges et jaunes : Les passer au four à 180/200° jusqu'à coloration (vous les aurez préalablement nettoyés, épépinés, huilés et salés). Il faut que les poivrons soient onctueux sous la pression des doigts. Lorsqu'ils sont prêts, les mettre dans un papier d'aluminium et les y laisser refroidir. Ensuite les éplucher (vous verrez c'est facile) et les couper en lanières. Couper en tranches fines les courgettes et les aubergines et les grillées à l'huile d'olive. Cuire les tomates cerise avec quelques herbes de Provence au four 15mn à 170° avec un peu d'huile d'olive et de sel.

Couper le pain en tranche d'une épaisseur d'un centimètre environ (personnellement je prends du pain au blé écrasé à la meule de pierre, chez Floran). Toaster le pain afin d'obtenir une croûte assez ferme pour frotter une gousse d'ail et une tomate (coupée en 2) bien mûre. Mettre un peu de fleur de sel.

Disposez les légumes sur la tranche de pain au centre de l'assiette, en leur donnant du volume c'est beaucoup plus joli ! Entourez la tranche de quelques feuilles de mesclun, assaisonnez d'huile d'olive du Château Rousset (Gréoux les Bains), de vinaigre de Xéres et de fleur de sel pour le croquant. Par-dessus mettez une belle tranche de jambon Serrano et quelques copeaux de Vieux Parmesan.

C'est un régal !
Ou plus simplement, venez la déguster chez nous !

8 tranches de pain
2 poivrons rouges, 1 poivron jaune
2 courgettes
2 aubergines
16 tomates cerise
huile d'olive
fleur de sel, poivre, herbes de Provence