recettes, idées pratiques !

Ouvrir les langoustines par le dos à l’aide d’un ciseau et écarter la carapace sans l’ôter.
Confectionner un beurre d’escargot en mettant le beurre en pommade (le ramollir) rajouter l’ail et le persil hachés, le sel, le poivre, le pastis et la chapelure.
Bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
Déposer à l’aide d’une poche (ou cuillère) ce mélange dans l’ouverture effectuée sur le dos des langoustines.
Les faire gratiner au four à thermostat 7 pendant 8mn.
Servir avec un peu de mesclun ou une tombée d’épinards frais.

•    24 grosses queues de langoustines (6 par pers)
•    500 gr de beurre
•    200 gr de chapelure
•    1 bouquet de persil
•    3 gousses d’ail
•    1 cl de Pastis
•    sel, poivre
•    jeunes pousses de salade (mesclun)