|
|
Soupe de pêches glacées au Muscat
Proposé par le Chef Eric Gaggio,
du restaurant Le Provence
|
En bref
Cette recette permet de pouvoir utiliser les pêches trop mûres que l’on trouve certaines fois en pleine saison, difficiles à manger mais souvent très sucrées.
• Inciser les pêches de la pointe d’un couteau d’office.
• Les laver puis les monder* dans le sirop et rafraîchir dans un bac d’eau froide aussitôt.
• Eplucher les pêches, puis remettre les peaux dans le sirop.
• Laisser frémir le temps de découper les pêches en quartier.
• Les déposer dans un plat ou saladier, et verser le sirop chaud par-dessus en le passant au chinois (ou petite passoire) pour garder les peaux.
• Laisser refroidir et mettre un petit verre de Muscat à froid.
Servir dans des verres ou des bols.
Bon appétit !
Ingrédients de la recette :
Sirop : 1L d’eau / 300g de sucre ... Faire bouillir.
Pêche : Pas de quantité exacte, 1.5 à 2.5 kg.
Infos utiles
| Tps de préparation : |
60 minutes |
|
| Info : |
Recette végétarien |
|
| Type de plat : |
Desserts
|
| Budget : |
- 15 €
|
| Difficulté : |
Facile
|
Recette proposée le Dimanche 20 juin 2010
