Les pleurotes sont originaires du Japon, ils se reconnaissent à leur pied excentré. C'est ce qui explique leur nom d'origine grecque, composé de pleura (côté) et otos (oreille). Les pleurotes ont une saveur douce et se marient superbement aux sauces à la crème, aux potages et aux salades tièdes.

Le meilleur pour la fin
Ajoutez vos champignons à la fin de vos préparations : une cuisson trop longue a tendance à les rendre coriaces sous la dent.