Définition Emincer - Carnet des saveurs
 
   

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Emincer


Couper en tranches ou lamelles plus ou moins fines des légumes, des fruits ou de la viande. Cette opération se fait au couteau ou à la mandoline.

Recettes associés xNoix de veau rôtie, tuile aux herbes et jus réduit
xParmentier de saumon mariné
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