La déshydratation, une méthode futée pour conserver les aliments!
Posté le Samedi 25 septembre 2010
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Santé, l'alimentation dans tous les sens
Comme nous vous avez peut-être suivi l'émission de Stéphane Plaza "Les experts.. c'est vous".
Carnet des Saveurs a voulu en savoir un plus sur les légumes séchés "fait maison". Voici donc pour vous le fruit (sec) de nos recherches, extrait :
Déshydratateurs : Comment ça fonctionne?
C'est ultra simple. De l'air chaud est propulsé à environ 40°C durant 4 à 48 heures d'affiler sur les aliments pour faire évaporer la quasi-totalité de l'eau qu'ils contiennent. C'est l'absence d'eau qui empêche la prolifération des bactéries et autres micro-organismes dans les aliments.
Il suffit de laver et de couper les aliments en morceaux de grosseur homogène, de les disposer sur les plateaux du déshydrateur et d'attendre quelques heures pour récupérer ensuite des aliments séchés, prêts à être stockés dans votre garde-manger.
FRÉDÉRIQUE CHARTRAND
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