Debotté est le créateur du Mascaron Nantais qui est un chocolat praliné feuilleté croquant enrobé de chocolat noir. Carnet des Saveurs vous révèle les secrets de fabrication du chef pâtissier..
Extrait :
"Nous fabriquons tous nos produits avec des ingrédients que nous voulons 'haut de gamme' comme par exemple des amandes qui viennent d'Espagne avec la garantie Valencia. Comme la crème, le chocolat. C'est à dire que nous achetons des fèves de cacao brutes, que nous savons torréfier, broyer, transformer par adjonction de sucre et de beurre de cacao en chocolat.
Toutes les produits et spécialités que nous proposons sont fabriqués dans nos ateliers par nos soins avec ces genres de critères de traçabilité, d’originalité de produits, de garantie de provenance et de transformation.
A découvrir
Pâtisserie Debotté
2 rue des Hauts Pavés
44000 Nantes
Tél. : 02 40 20 05 81
